CheeseCake aux marrons

Pour 6 à 8 personnes

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Ingrédients

200g de biscuits spéculoos
100g de beurre
240g de Pâte de marrons
250g de fromage blanc
10cl de crème liquide entière
10g de sucre
3 feuilles de gélatine
75g de brisures de marrons glacés
1 marron glacé en décoration

Préparation

Écraser les biscuits grossièrement et les passer au mixeur, ajouter le beurre pommade et mélanger.
Étaler régulièrement cette préparation dans un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre environ posé sur le plat de service. Lisser avec le dos d’une cuillère et réfrigérer.
Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 min.
Ecraser la pâte de marrons à la fourchette et incorporer délicatement le fromage blanc.
Prélever 3 cuillères à soupe de cette préparation, chauffer à feu doux dans une casserole et ajouter la gélatine essorée pour la dissoudre.
Lorsqu'elle est refroidie, la rajouter à la préparation, bien mélanger.
Fouetter la crème liquide avec le sucre et l'incorporer délicatement à la préparation, puis ajouter les brisures de marrons glacés.
Verser dans le cercle, lisser le dessus et laisser prendre au frais.
Après 6 heures, enlever le cercle et décorer avec le marron glacé au centre.

Informations

Afin de mieux travailler la pâte de marrons, la ramollir au micro-onde 1 min 30 par tranche de 30 secondes

Vidéo

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