Pour 6 moules individuels

Ingrédients

Pour 6 moules individuels
1tête d’ail
10 cl crème fraîche
4 jaunes d’œufs
1 boîte 1/2 purée de marrons 435 g
Sel et poivre

Préparation

Éplucher les gousses d’ail et les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Mélanger les jaunes d’œufs et la crème fraîche, saler et poivrer généreusement. Réserver une cuillère à soupe de ce mélange. Incorporer progressivement le reste à la purée de marrons. Égoutter les gousses d’ail, les écraser et les mélanger avec les jaunes restants. Remplir des moules souples anti-adhésifs au 2/3 avec la purée de marrons. Former un puits pour verser la valeur d’une cuillère à café de crème d’ail. Compléter avec la purée.
Cuire 30 minutes à 120°C. Laisser dégonfler les préparations quelques minutes avant de démouler.
Servir avec une viande blanche ou une volaille.