Pour 20 Madeleines environ

Ingrédients

150 g de crème de marrons
3 oeufs
50 g de sucre
150 g de pâte de marrons
75 g de farine
1 sachet de levure chimique
70 g de beurre fondu

Préparation

Mouler 20 petites boules de crème de marrons (dans des barquettes plastiques pour œufs de cailles par exemple) et congeler 2 heures.
Faire blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter délicatement la pâte de marrons, puis la farine, la levure chimique et le beurre fondu.
Bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
Couler aux deux tiers dans les moules à madeleine beurrés et réserver au réfrigérateur 1 h 30 environ.
Conserver également au frais le reste de la préparation.
Au bout de ce temps, préchauffer votre four à 200°C.
Mettre une boule de crème de marrons congelée au centre de chaque madeleine, appuyer un peu sur le dessus puis recouvrir avec le tiers restant de la préparation.
Mettre au four et cuire pendant 4 min, puis réduire à 180°C et prolonger la cuisson +/- 5 min.
Les madeleines sont encore meilleures dégustées tièdes.