Coffret Château de Ventadour
toute la saveur du fruit révélée

Variétés traditionnelles de
Châtaignes d’Ardèche AOC

Confisage léger selon la recette ancestrale

Disponible dès le 23 Novembre 2011

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La Châtaigne d’Ardèche AOC

Reconnues pour leurs qualités gustatives, les variétés traditionnelles de châtaignes ardéchoises bénéficient d’une Appellation d’Origine Contrôlée. Chaque saison, Sabaton sélectionne les meilleures variétés en fonction de leur calibre et de leurs qualités gustatives.

Plus d’info sur la châtaigne d’Ardèche

http://www.chataigne-ardeche.com

Recette 1907

Pour l’élaboration de ces marrons glacés, Sabaton est resté fidèle à la recette d’origine, mise au point par Paul Sabaton. Composée uniquement de châtaignes, de sucre et de gousses de vanille, ils bénéficient d’une cuisson subtilement dosée et d’un confisage léger révélant ainsi les qualités gustatives exceptionnelles de la Châtaigne d’Ardèche AOC. Ces petites bouchées gourmandes d’environ 14 g sont soigneusement présentées dans un écrin original : une boîte métal “collector”, à l’effigie du château de Ventadour, monument emblématique de l’Ardèche.

Moins sucrés

Avec une qualité gustative remarquable, ce joyau de gourmandise est à déguster tel un fruit de saison, dès sa récolte, pour un instant de plaisir hédoniste et d’exception. Ce confisage léger exige en effet une consommation rapide. La Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO) est de seulement 15 jours.

Le château de Ventadour

Entre Aubenas et le Puy, au confluent de l’Ardèche et de la Fontaulière, s’élève majestueusement le château de Ventadour. Construit au XIIe siècle, et fief de la commune de Meyras, il fut la propriété pendant deux siècles et demi de la famille Levis-Ventadour, qui lui donna son nom. Ce monument servit pendant la guerre de 100 ans de refuge aux populations, alors en proie à de nombreux pillards. Ayant par la suite perdu son intérêt militaire, cette forteresse est démantelée au XVIIe siècle, et va commencer à se dégrader.

Ce site emblématique est inscrit à l’inventaire des monuments historiques en 1937. A la même époque les fondateurs de la maison Sabaton, déposent la marque « Château de Ventadour » et décorent les boîtes de crème de marrons d’une illustration de cet édifice, symbole de l’Ardèche pittoresque.

En 1968, Pierre Pottier crée l’association de sauvegarde et de mise en valeur du château et se porte acquéreur du site. Il s’agit alors de ruines imposantes envahies par la végétation, où subsistaient 7 salles voûtées en bon état. Avec son épouse Françoise, ils entreprennent le sauvetage de ce monument et une restitution fidèle au mode de construction d’origine.

Depuis plus de 40 ans, avec courage et ténacité, ils forment et encadrent des bénévoles qui viennent apporter leur contribution chaque été. Quatre mille jeunes ont déjà participé à ce projet pharaonique. Hébergés au château, les soirées conviviales leur font oublier les journées harassantes, passées à tailler des pierres. Certains se découvrent même une vocation et se destinent ensuite vers l’architecture ou le compagnonnage.

Plus d’information sur l’association de sauvegarde du château de Ventadour

http://chateau.ventadour.free.fr

Jules Reynaud était l’associé de Paul-Roch Sabaton, fondateur de la société. Dans les années 1930, chacun vendait les produits sous sa propre marque. Le Pont d’Arc figurait sur les boîtes SABATON, alors que Jules Reynaud avait adopté le Château de Ventadour.