Risotto marrons et poire

Risotto marrons et poire
Personnes
Recette Sabaton - Nombre de personnes 4 pers
Préparation
Recette Sabaton - Temps de préparation 10 min
Cuisson
Recette Sabaton - Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

180 g de Marrons entiers à sec
250 g de riz Arborio
200 g de champignons de Paris
2 échalotes
1 poire
1 l de bouillon de légumes
6 cl de vin blanc sec
80 g de parmesan râpé
1 c. à soupe d’huile d’olive
Persil
Sel, poivre

Préparation

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Emincer finement les échalotes et couper les champignons en petits dés.
Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive et faire revenir l’échalote.
Ajouter les champignons et laisser cuire pendant 2-3 minutes.

Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.

Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter le bouillon en 4 ou 5 fois.
Laisser à chaque fois le temps au riz d’absorber le bouillon. Saler, poivrer.
Remuer régulièrement jusqu’à ce que le riz soit tendre et le bouillon absorbé (environ 20 minutes de cuisson).

Peler et couper la poire en tranches fines. L’ajouter au riz ainsi que les marrons concassés. Prolonger la cuisson de quelques minutes.

Incorporer le parmesan et parsemer de persil haché.

Déguster immédiatement.