Muffins aux marrons, coeur myrtille

Préparation

Remplissez 6 compartiments d’un bac à glaçons avec de la confiture de myrtille et congeler 4 heures.

Pâte à cake :
Mélangez la pâte de marrons avec le beurre pommade petit à petit afin d’éviter les grumeaux, ajoutez le miel, le sucre, les œufs entiers, la farine et la levure chimique. Mélangez et réservez.

Dacquoise :
Coupez la pâte de marrons en morceaux et la ramollir 30 secondes au four micro-ondes. Incorporez délicatement la farine, la poudre d’amande et le sucre. Mélangez.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez à la préparation précédente. Garnissez une poche à douille. Préchauffez votre four à 150°C, chaleur tournante.

Montage :
Beurrez 6 moules à muffins et les remplir au 2/3 avec la pâte à cake. Démoulez les inserts myrtille et les rouler dans la farine pour qu’ils ne tombent pas au fond du moule.
Les disposer au centre de chaque moule en appuyant très légèrement sur le dessus. Coupez l’angle de votre poche à douille et garnissez chaque moule avec la dacquoise.
Enfournez environ 30 minutes à 150°C pour un four à chaleur tournante.